cornetti sfogliati

Finalmente ci sono riuscita

:D:D:D

ieri ho preparato l'impasto di luca montersino per i croissant... sinceramente pensavo fossero più complicati invece no si possono fare tranquillamente, certo nella forma devo migliorare ma come prima volta non mi lamento

Ingredienti (12 cornetti)

Per il lievitino

75 g di acqua

160 g farina

25 gr lievito

Impasto

100 gr zucchero

50 gr burro

150g uova ( circa 3 uova)

80 gr latte

10 gr sale

15 gr malto o miele

350 gr farina (anche se io ne ho dovuto aggiungere qualcosina in più)

250 gr burro per la sfogliatura

ho preparato il lievitino e l ho messo a mollo in una ciotola con l'acqua tiepida fino a quando non galleggiava.

Poi ho messo nella macchina del pane farina zucchero miele latte e ho iniziato l'impasto ho aggiunto un uovo alla volta il sale e alla fine il lievitino ben strizzato....

Ho lasciato riposare in frigo per 6 ore , nel frattempo ha steso il burro nella carta da forno.

Passate le 6 ore ho steso la pasta appoggiato sopra il burro e iniziato le varie piegature per 3 volte con pausa di 30 minuti per ciascuna.

Fatto le forme e messi in forno a lievitare tutta la notte

Questa mattina li ho usciti spennellati con uovo e latte ho fatto raggiungere la temperatura di 200 gr (ventilato) e cotto per una 10 di minuti eccoli!!!!

Scusate le tante fotoooo