quanto adoro questo piatto... lo mangio spessissimo soprattutto da quando ho scoperto la versione al forno ,perchè la vera caponatina è rigorosamente fritta .
Ingredienti
Melanzane 1
peperoni 1
patate 3 piccole
sedano (il gambo)
cipolla mezza
pomodori 2 grandi
mezzo bicchiere d'aceto 2 cucchiaini di zucchero
Tagliare tutte le verdure a dadini mettere in una pirofila con un filo di olio e cuocere nel forno a 180 gradi. Girare spesso ... appena i pepi saranno quasi cotti ( e la verdura che ha la cottura più lunga ) versare l'aceto in cui avete mescolato precedentemente lo zucchero .Portate a cottura e lasciare raffreddare si mangia fredda anzi il giorno dopo è ancora più buona!!! infatti io la preparo sempre con un giorno di anticipo
