Ingredienti 130 gr farina 80 gr acqua un cucchiaino di miele!!!! mescolare il tutto dentro un barottolo e chiudere con la pellicola!!!! lasciare riposare per 24 ore !!!!
Dopo il riposo viene fatto il rinfresco... cioè viene tolto 100 gr di prodotto e agiunto 50 gr di farina e 40 gr di acqua si mescola e si continua così per 4 giorni al 5 venie invece rinfrescata per 3 volte ad intervalli di 16 ore !!!! E finalmente sarà pronto all'utilizzo!!!
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