pane arabo

Stasera avevo proprio voglia di qualcosa di buonooooo

Ingr:

500gr farina

20 gr olio

15 gr lievito di birra

un cucchiaino di sale

300 gr acqua

Ho impastato il tutto con la mia fedelissima mdp con il programma impasta e lievita(1ora e 20 minuti), diviso in 7 palline ... ho cercato di stenderle con le mani appiattendole circa a mezzo cm e le ho cotte sul testo romagnolo ben caldo (ma va bene qualsiasi padella antiaderente)

Risultato ottimoooo mi ha sorpreso parecchio

lievito madre!!!

Oggi inizio il mio lievito madre !!! E' la prima volta che ci provo speriamo beneeeee !!!

Ingredienti 130 gr farina 80 gr acqua un cucchiaino di miele!!!! mescolare il tutto dentro un barottolo e chiudere con la pellicola!!!! lasciare riposare per 24 ore !!!!

Dopo il riposo viene fatto il rinfresco... cioè viene tolto 100 gr di prodotto e agiunto 50 gr di farina e 40 gr di acqua si mescola e si continua così per 4 giorni al 5 venie invece rinfrescata per 3 volte ad intervalli di 16 ore !!!! E finalmente sarà pronto all'utilizzo!!!

pane (ricetta data da un panettiere)

finalmente ho trovato la ricetta perfetta !!!! :D

450 gr farina 0 (io ho usato la farina di semola rimacinata)

250 gr acqua

mezzo cubetto di lievito

1 cucchiaino di sale

e un cucchiaino di zucchero

Per prima cosa mescolare il lievito con lo zucchero e qualche goccia di acqua e lasciarlo riposare fino a quando lo si sente frizzare se smosso.

Mescolare tutti gli ingredienti e alla fine unire il lievito !!! Io ho messo tutto nella macchina del pane con la funzione impasta e lievita.

Appena pronto preparare la forma desiderata e lasciarlo lievitare un altra oretta( io l ho lasciato 2 ore) appena il forno ha raggiunto la temperatura di 220 inserire il pane e cuocerlo fino a doratura!!!!

Eccolo io la prox volta aggiungerò un pò di iolio di oliva secondo me darà più gusto ma la morbidezza e i buchini dentro mi hanno soddisfatto molto!!!!!

Panini all'olio

Con la scusa che qui a Messina piove tantissimo ed è scattata l'emergenza 2 (suonano di nuovo le sirene in alcune zone) io non esco di casa e sono costretta :D a farmi il pane da me

600 gr farina metà semola rmacinata e meta 00

315 acqua

un tuorlo

40 gr olio

mezzo panetto di lievito (sciolto in un dito di acqua e un pizzico di sale)

10 gr sale

impastare il tutto (io come al solito ho utilizzato la mia mdp) lasciare lievitare per un'oretta. Successivamente formare le forme che si desiderano lasciar lievitare di nuovo per un'altra mezz'oretta e cuocere a 220 gradi (il forno deve aver raggiunto già questi gradi con una teglia piena d'acqua sul fondo del forno , a metà cottura eliminare la teglia d'acqua). lasciar raffreddare in una graticola !!!!

Ecco il risultato ottimo!!!! Pane morbidissimo non sembrava neanche il mio...