cavolfiore in pastella

Ecco con cosa ho pranzato oggi....

Ingredienti( La quantità dipende da quanto cavolfiore si ha in casa)
 farina acqua e birra qb per rendere l'impasto omogeneo e corposo
pepe nero sale rosmarino a pezzettini pecorino grattugiato  e cavolfiore precedentemente bollito

ho unito tutti gli ingredienti per formare la pastella e ho fatto riposare il tutto per una 20 di minuti.... ho aggiunto il cavolfiore cercando di spezzettarlo un pò e ho fritto tutto in olio bollente

melanzane ripiene alla siciliana!!!

Ecco cosa ho preparato oggi per pranzo e devo dire che sono davvero ottime :)

10 melanzane (io ho trovato quelle piccole)
3 o 4 cucchiai di pangrattato
3 o 4 cucchiai di salsa
aglio - olio sale qb
capperi mortadella e cubetti di formaggio

Si deve togliere la parte superiore, delle melanzane e devono essere svuotate lasciando pero’ un poco di polpa oltre alla buccia, l’interno si cosparge con sale, e si mettono a testa . La polpa deve essere tagliata a cubetti e fatta rosolare in padella con olio e aglio , appena si sarà ben dorata e ammorbidita si aggiunge mortadella, pangrattato, capperi tritati e la salsa far cucinare per qualche minuto e chiudere il tutto!!! Si sciacquano per bene le melanzane si strizzano facendo attenzione e non spezzarle e si riempiono con il composto preparato in precedente aggiungendo ad ognuna un cubetto di formaggio  .  Io li ho fatti soffriggere un pò in padella per facilitare la cottura e poi ho aggiunto la salsa di pomodoro e cotto tutto per un ora abbondante !!!! Sono davvero ottime soprattutto fredde

scagliozzi

Oggi ho deciso di preparare gli scagliozzi, prodotto tipico della friggitoria napoletana....

... davvero buonissimi!!!

Ingr.

200 g di farina di mais per polenta (possibilmente precotta)

800 g di acqua

un pizzichino di sale

abbondante olio per friggere.

Preparate la polenta, portando l'acqua salata a bollore, versando a pioggia la farina e mescolado fino alla cottura controllate i tempi sulla confezione. Sistemare la polenta in una teglia rettangolare con una altezza di 1 cm e fate raffreddare completamente... tagliare a quadrati (anche se di soliti vengono tagliati a rettangoli) e friggere in olio bollente fino a doratura!!! Sono stra buoniiiiiiiii!!!

fritelle di gamberetti

Ecco cosa ho preparato oggi
Ingredienti per le frittelle di gamberetti:
250gr di gamberetti sgusciati
250gr di farina
1 cubetto di lievito di birra
olio per friggere
sale
prezzemolo
pepe nero

Preparazione:in una scodella mettete la farina dove verrà sbriciolato il lievito di birra, salate ed amalgamate il tutto con acqua tiepida. Quando tutti gli ingredienti si sono incorporati ed abbiamo ottenuto una pastella corposa e morbida fatela riposare finchè raddoppia. Dopo circa un’ora aggiungete i gamberetti sgusciati e precedentemente lessati in acqua bollente e salata, prezzemolo e pepe nero.Fate riscaldare abbondante olio in una padella alta e profonda affinche le frittelle possano cuocere completamente immerse. Quando l’olio è ben caldo, ma non bollente, versate la pastella a piccole cucchiaiate e un pò per volta. Una volta ben dorate toglietele dal ed asciugatele su carta assorbente. Servire le frittelle caldissime.